Katedra Żywienia Człowieka SGGW ŻYWIENIE CZŁOWIEKA EDUKACJA ŻYWIENIOWA ŻYWIENIE WYBRANYCH GRUP LUDNOŚCI

WYKŁADY
wykładowca: dr inż. Joanna Kałuża (osoba odpowiedzialna za wykłady i przedmiot)
termin i miejsce: piątki godz. 13-16, aula 4
wymiar zajęć: 24 godziny wykładów

Tematyka wykładów:

• Charakterystyka ogólna przedmiotu. Podstawowe definicje, składniki pożywienia człowieka. Normy żywieniowe.
• Przemiana materii i energii u człowieka, metody pomiaru, bilans energetyczny, nadwaga, otyłość.
• Białka w żywieniu człowieka: podział, trawienie, wchłanianie i przemiany, znaczenie białka, normy zapotrzebowania, skutki niedoborów, wartość odżywcza białka, główne źródła w diecie. Tłuszcze w żywieniu człowieka: podział, trawienie, przemiany w organizmie, znaczenie tłuszczów i cholesterolu.
• Tłuszcze w żywieniu człowieka: normy zapotrzebowania na tłuszcze, skutki nadmiernego spożycia, główne źródła w diecie. Węglowodany w żywieniu człowieka: podział, wystepowanie w żywności, funkcje, trawienie, wchłanianie, najważniejsze przemiany, zapotrzebowanie, skutki niewłaściwego spożycia węglowodanów.
• Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w żywieniu człowieka: definicje, podział, rola i skutki niedoborów oraz nadmiarów witamin, normy zapotrzebowania, główne źródła w diecie.
• Witaminy rozpuszczalne w wodzie w żywieniu człowieka: definicje, podział, rola i skutki niedoborów oraz nadmiarów witamin, normy zapotrzebowania, główne źródła w diecie.
• Składniki mineralne w żywieniu człowieka: podział, funkcje, skutki niedoborów, zapotrzebowanie, występowanie w żywności.
• Składniki mineralne w żywieniu człowieka: podział, funkcje, skutki niedoborów, zapotrzebowanie, występowanie w żywności. Wzbogacanie żywności, suplementacja.

Zasady zaliczenia wykładów:

• Egzamin pisemny.
• Zgodnie z regulaminem studiów egzamin można zdawać 2 razy (I termin i termin poprawkowy). Osoby nieobecne na egzaminie bez usprawiedliwienia tracą termin.
• Usprawiedliwienie należy przedstawić wykładowcy w ciągu 7 dni od ostatniego dnia zwolnienia lekarskiego.
• Do egzaminu można przystąpić po zaliczeniu ćwiczeń.

ĆWICZENIA
prowadzący: dr inż. Ewa Sicińska, dr inż. Marta Jeruszka-Bielak (osoba odpowiedzialna za ćwiczenia), mgr inż. Katarzyna Rolf, mgr Justyna Bylinowska,
termin: soboty 13-16 (gr. 1 i 6); 16-19 (gr. 4 i 5); niedziele 8.30-11 (gr. 2); 11-14.00 (gr. 3); 14-17 (gr. 7)
miejsce: sale 2121 i 2116

Harmonogram ćwiczeń:

Termin zjazdu	TEMATY ĆWICZEŃ (sala 2121 i 2116)
	GRUPY 1, 2, 3, 5, 7	GRUPY 4, 6
I 1-2.X.2011	Wartość energetyczna pożywienia oraz metody jej określania. [2.3]* (sobota - ES, niedziela - ES)	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii. [1.3]* (sobota - MJB)
II 15-16.X.2011	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii. [1.3] (sobota - MJB, niedziela - ES)	Wartość energetyczna pożywienia oraz metody jej określania. [2.3] (sobota - KR)
III 29-30.X.2011 KOLOKWIUM I	Określanie zawartości tłuszczu, KT (w tym NNKT) i cholesterolu w wybranych produktach spożywczych i CRP. [2.5] (sobota - ES, niedziela - ES)	Wartość biologiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania się aminokwasów. [2.6] (sobota - KR)
IV 19-20.XI.2011	Wartość biologiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania się aminokwasów. [2.6] (sobota - MJB, niedziela - KR)	Określanie zawartości tłuszczu, KT (w tym NNKT) i cholesterolu w wybranych produktach spożywczych i CRP. [2.5] (sobota - JB)
V 3-4.XII.2011 KOLOKWIUM II	Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika pokarmowego. [2.4] (sobota - ES, niedziela - ES)	Charakterystyka wartości odżywczej produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. [2.2] (sobota - KR)
VI 17-18.XII.2011	Charakterystyka wartości odżywczej produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. [2.2] (sobota - MJB, niedziela - KR)	Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika pokarmowego. [2.4] (sobota - ES)
VII 21-22.I.2012 KOLOKWIUM III	Gospodarka wodno-elektrolitowa w organizmie. [1.5] (sobota - JB, niedziela - JB)	Zasady układania jadłospisów. Układanie jadłospisów dla wegetarian. [3.9, 3.13] (sobota - MJB)
VIII 4-5.II.2012 KOLOKWIUM IV**	Zasady układania jadłospisów. Układanie jadłospisów dla wegetarian. [3.9, 3.13] (sobota - ES, niedziela - MJB)	Gospodarka wodno-elektrolitowa w organizmie. [1.5] (sobota - KR)
17-19.II.2012	SESJA EGZAMINACYJNA

* Numer ćwiczenia realizowanego zgodnie ze skryptem: "Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń". (zobacz Literatura obowiązkowa)

** UWAGA! W zakres IV kolokwium wchodzą tematy "Zasady układania jadłospisów", "Wegetarianizm" (ćwiczenia nr 3.9 i 3.13 ze skryptu) oraz "Gospodarka wodno-elektrolitowa" (ćwiczenie nr 1.5 ze skryptu).

Regulamin ćwiczeń:

• Do każdych ćwiczeń Student powinien się przygotować - na podstawie materiału ze skryptu i innych materiałów, zaleconych do samodzielnego przestudiowania.
• Na zajęciach należy mieć:

- Aktualny skrypt/ksero ćwiczenia.
- Kalkulator (nie może pełnić tej funkcji telefon komórkowy).
- Ewentualnie inne materiały wskazane przez osoby prowadzące zajęcia.

• Na ćwiczenia należy przychodzić wyłącznie ze swoją grupą ćwiczeniową; w wyjątkowych udokumentowanych sytuacjach, po wcześniejszym uzyskaniu zgody osoby prowadzącej ćwiczenia lub odpowiedzialnej za ćwiczenia możliwe jest odrobienie zajęć z inną grupą ćwiczeniową (o ile są wolne miejsca, czyli <16 osób w laboratorium).
• Praca na ćwiczeniach:

- Warunkiem przystąpienia do ćwiczeń jest zapoznanie się z zasadami BHP i podpisanie się pod oświadczeniem o znajomości i przestrzeganiu tych zasad (na pierwszych ćwiczeniach);
- Odbywa się w zespołach 2-osobowych;
- Każdy Student przygotowuje własne sprawozdanie, z którego jest rozliczany.
- Sprawozdania składa się do oceny przed końcem zajęć.
- Sprawozdanie należy przechowywać (ewentualnie do wglądu) przez cały semestr, do chwili zaliczenia przedmiotu.

• Schemat sprawozdania:

1) temat ćwiczenia
2) cel
3) wykonanie - w podpunktach wszystkie realizowane zadania, w tym wzory z objaśnieniami, obliczenia wraz z jednostkami
4) podsumowanie / wnioski

• Zaliczenie ćwiczeń:

- Pozytywna ocena z co najmniej 80% zajęć - na podstawie pracy w laboratorium oraz merytorycznej wartości przygotowanego sprawozdania;
- Zaliczenie materiału ćwiczeniowego w formie kolokwiów - na min. 51%, tj. uzyskanie minimum 21 pkt.
- Przy uzyskaniu mniej niż 51% punktów i spełnieniu pozostałych warunków (zaliczenie części wykonawczej ćwiczeń) obowiązuje wyjściówka z całego materiału ćwiczeniowego:
a. przysługują 2 terminy wyjściówki.
b. pierwszy termin wyjściówki - przed I terminem egzaminu.
c. drugi termin wyjściówki - po I terminie egzaminu (równoznaczne z utratą jednego terminu egzaminu).

• Nieobecności na ćwiczeniach:

Zgodnie z regulaminem studiów dopuszcza się nieobecność na 20% zajęć tj. na 2 ćwiczeniach. Przy większej liczbie nieobecności, nawet przy spełnieniu innych warunków, ćwiczenia nie mogą być zaliczone - brak możliwości przystąpienia do egzaminu.

• Kolokwia:

- Przewiduje się 4 kolokwia, które będą się odbywać w terminach podanych w "Harmonogramie ćwiczeń".
- Z każdego kolokwium można uzyskać maksymalnie 10 pkt, w sumie można zdobyć 40 pkt.
- Należy je pisać wyłącznie ze swoją grupą ćwiczeniową. Odstępstwo od tej zasady - wyłącznie po uzyskaniu zgody osoby prowadzącej ćwiczenia lub odpowiedzialnej za ćwiczenia.
- Nie można przekładać kolokwiów.
- Nie można poprawiać kolokwiów.
- Niesamodzielna praca na kolokwium = 0 pkt, bez możliwości poprawy.
- Nieobecność nieusprawiedliwiona na kolokwium = 0 pkt, bez możliwości poprawy.
- Nieobecność usprawiedliwiona - możliwość napisania kolokwium w innym terminie (pod koniec semestru).
- Usprawiedliwienie nieobecności na kolokwium musi być udokumentowane w ciągu 7 dni od daty ćwiczenia, na którym Student był nieobecny, najpóźniej na najbliższych zajęciach po nieobecności; usprawiedliwienia można przekazywać za pośrednictwem sekretariatu (p. 2125). Decyzję o usprawiedliwieniu nieobecności podejmuje osoba odpowiedzialna za ćwiczenia.

• Punkty bonusowe - plusy:

- Przyznawane przez osoby prowadzące ćwiczenie studentom wyróżniającym się w czasie zajęć (bardzo dobre przygotowanie do ćwiczeń, bardzo dobra praca w części wykonawczej, bardzo dobre sprawozdanie).
- Na koniec semestru plusy są zamieniane na punkty - maksymalnie 5 punktów bonusowych/osobę/semestr.
- Punkty bonusowe są doliczane do punktów uzyskanych z kolokwiów, pod warunkiem, że Student zdobył co najmniej 51% pkt.

• Punkty ujemne - minusy, otrzymuje student za:

- Nieprzygotowanie do ćwiczeń (niezapoznanie się z informacjami ze skryptu przed zajęciami, nieodpowiedzenie na podstawowe pytania dot. realizowanego tematu, brak skryptu/ksero realizowanego ćwiczenia).
- Niewłaściwa praca w czasie zajęć - łamanie przepisów BHP itp.
- Niezłożenie sprawozdania.
- Sprawozdanie z błędami merytorycznymi.
- Nieterminowe wywiązywanie się z zadań, w tym spóźnienia na zajęcia.
- Inne zdarzenia - decyzją osoby prowadzącej ćwiczenia/odpowiedzialnej za ćwiczenia.
- Na koniec semestru minusy przeliczane są na punkty ujemne.

• Wpisywanie ocen:

- Dokonywane jest przez osobę odpowiedzialną za ćwiczenia tj. dr inż. Martę Jeruszka-Bielak
- Po zakończeniu cyklu zajęć indeksy należy składać w Sekretariacie Zakładu Podstaw Żywienia p. 2125; tam też będą czekały na odbiór.

• W sprawach nieujętych w niniejszym regulaminie decyzje podejmuje osoba odpowiedzialna za ćwiczenia.